Những điều cần lưu ý khi sử dụng tỏi trong chế độ ăn uống.
Tỏi chứa ba hoạt chất chính: allicin, liallyl sulfide và ajoene, với nhiều tác dụng chữa bệnh. Đối với bệnh tim mạch, tỏi được coi là thực phẩm chức năng có giá trị, giúp chống oxy hóa, bảo vệ tế bào, giảm cholesterol và huyết áp. Về ung thư, nghiên cứu cho thấy tỏi có thể ngăn chặn sự phát triển của nhiều loại khối u nhờ các hợp chất như S-allyl cysteine, diallyl disulfide và diallyl trisulfide. Ajoene còn giúp giảm độ dính của máu.
Tỏi chứa selenium, một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào, phòng chống ung thư và bệnh tim mạch. Nó còn tăng cường hệ miễn dịch, giúp trị cảm cúm hiệu quả. Ngoài ra, tỏi giúp kiểm soát huyết áp bằng cách giảm độ nhớt của máu và ngăn ngừa cục máu đông. Theo các chuyên gia, tỏi có khả năng bảo vệ não khỏi lão hóa và các bệnh thần kinh như Alzheimer và Parkinson. Tuy nhiên, những người mắc bệnh về mắt nên hạn chế ăn tỏi để tránh tổn thương thêm cho mắt.
Những người mắc bệnh về mắt, khí sắc kém, thiếu máu, giảm thị lực, ù tai, hoa mắt, nhớ kém… không nên ăn nhiều tỏi. Bệnh nhân viêm gan có thể bị buồn nôn do tỏi kích thích dạ dày, ức chế tiết dịch vị, và làm giảm hemoglobin, không tốt cho việc điều trị. Người bị tiêu chảy cũng nên tránh tỏi sống vì có thể gây tổn thương niêm mạc ruột và làm tăng cơn đau bụng. Đối với người bệnh thận, tỏi và thực phẩm cay có thể làm bệnh nặng hơn và làm giảm hiệu quả của thuốc, gây ra tác dụng phụ.
Một số lưu ý khi ăn tỏi đen
Tỏi đen, được nghiên cứu và sử dụng rộng rãi ở Nhật Bản và Hàn Quốc, có nhiều ưu điểm vượt trội so với tỏi trắng. Nhờ quá trình lên men, tỏi đen chứa các hoạt chất sinh học như flavonoid, polyphenol, và đặc biệt là SAC, giúp chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch và ức chế tế bào ung thư. Lượng SAC trong tỏi đen cao gấp 5-12 lần so với tỏi trắng, và các thành phần khác như fructose cũng tăng lên đáng kể, mang lại vị ngọt cho tỏi đen.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc tiêu thụ quá nhiều tỏi đen (trên 20g/ngày) có thể gây kích thích tiêu hóa và tiêu chảy.
Quá trình lên men làm biến đổi một số hoạt chất trong tỏi đen, nên trong một số trường hợp, tỏi đen không hiệu quả bằng tỏi trắng, đặc biệt trong việc chữa cảm cúm hay đầy bụng. Mặc dù tỏi đen có nhiều lợi ích, nhưng không phải là thần dược cho mọi tình huống. Tỏi đen phù hợp cho người già yếu, người hồi phục sau ốm, công nhân trong môi trường độc hại, và những người có nguy cơ mắc bệnh ung thư cao. Việc sử dụng tỏi đen để phòng bệnh là tốt, nhưng cần tuân theo hướng dẫn của bác sĩ.
Source: https://afamily.vn/nhung-dieu-quan-trong-khong-the-bo-qua-khi-an-toi-2015072204555596.chn